Sunday, September 4, 2011

"ซุง เป่า คู่" กุ๊ก . . ปรุง "หูฉลาม "จากพระราชวังปักกิ่ง / แม่ช้อย นางรำ



โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 6 มิถุนายน 2548 18:50 น.












"หูฉลามฮ่องเต้" ที่อีชั้นตั้งชื่อให้ไม่ให้เหมือนผู้แอบอ้างเอาชื่อฮ่องเต้มาใช้ . . ซึ่งไม่ใช่ !! อีชั้นเรียกว่า"หูฉลามหอมหวนมวลดอกไม้"
       " หูฉลาม . . กินมาก็นัก
       "หูฉลามฮ่องเต้" อย่าคุย
       ของแท้ต้องสูตรที่ปักกิ่ง
       "ฮ่องเต้จีน" ไม่เคยอยู่ไทย"

      
       เจ้านายขา . . .
       "โรงแรมโนโวเทลโลตัส" ในซอยสุขุมวิท 33 (ซอยแดงอุดม) เขาเชิญอีชั้นให้ไปลองฝีมืออาหารจีนสูตรปักกิ่ง จากฝีมือเชฟชื่อ "ซุงเป่าคู่" ที่เดินทางมาเมืองไทยร่วมในงานฉลอง 10 ปี โรงแรมโนโวเทลโลตัส กรุงเทพฯ
      
       "กิ่งจริงหรือกิ่งก้าน" อีชั้นถามประชาสัมพันธ์เพื่อความมั่นใจ เธอก็ยืนยันว่าเป็นเชฟปักกิ่ง เท่านั้นยังไม่พอ แต่เป็นเชฟที่รัฐบาลจีนที่ปักกิ่งเลือกเป็นพ่อครัวทำอาหารจีนต้อนรับแขกบ้าน แขกเมืองด้วย
      
       อู้ฮู !! วางหูโทรศัพท์ปั๊บ อีชั้นก็ทิ้งจานก๋วยเตี๋ยวราดหน้า "อาถิ่น นาทอง" ร้านหลังบ้าน ซึ่งเป็นอาหารจีนเหมือนกัน แล้วไปกินอาหารจีนปักกิ่งดีกว่า
      
       *****






"โรงแรมโนโวเทลปักกิ่ง" ของจริง . . ที่จัดเลี้ยงของรัฐบาลจีน
       "โรงแรมโนโวเทลโลตัส" . . เชื่อถือได้เจ้าค่ะเจ้านาย
      
       อีชั้นเป็นแฟนประจำบุฟเฟ่ต์เขามาหลายปีดีดัก ชอบอาหารอินตะระเดียที่นี่ อร่อยเงียบๆเฉียบขาด
      
       เพราฉะนั้น ถ้าเขาบอกมาเช่นนั้นมันก็จะต้องมีอะไรที่ไม่ธรรมดา
      
       ไปคราวนี้ก็เลยยิ่งรู้ว่าไม่ธรรมดา . . . (ถ้าไม่มาคงจะเสียดาย)
      
       พ่อกุ๊กหนุ่มแต่อายุปาเข้าไปใกล้สี่สิบชื่อ "อาซุง เป่าคู่ " (เป่าเดี่ยวคงไม่ได้) เป็นพ่อครัวประจำคณะรัฐบาลจีนที่ปักกิ่ง เวลามีงานเลี้ยงรับรองแขกบ้านแขกเมือง อาซุงจะต้องไปเป่าคู่เป็นประจำ
      
       แล้วก็เลยเป็นพ่อครัวติดอันดับของเมืองนี้ และเป็นพ่อครัวจีนใหญ่ของโรงแรม "โนโวเทลปักกิ่ง" ระดับสี่ . . ห้าดาวด้วย เจ้าค่ะ
      
       *****






"กุ๊ก" กับเก๊กกุ๊ก ซุง เป่าคู่ . . อายุแก่เกือบ 40 แต่หน้าเด็กเก๊ก . . คนยืนข้าง หน้าแก่ แต่อายุแค่ 40 (หมายความว่า อีก 40 ก็ครบ 100 พอดี)
       พอรู้ว่ามาจากปักกิ่ง
      
       อีชั้นไม่เกรงกริ่งเลยสั่งให้เขาทำ "หูฉลามสูตรปักกิ่ง" มาให้ลองเปิบลองชิม จะได้สิ้นสงสัยว่า ใช่หรือไม่ใช่ ?
      
       เพราะปักกิ่งอีชั้นไปหลายคราว ไปทุกครั้งก็จะต้องไปกินหูฉลามเมืองนี้ เพราะสูตรทำหูฉลามคนปักกิ่งไม่เหมือนที่ไหนๆ
      
       ไอ้ที่คุยกันว่าเป็นหูฉลามฮ่องเต้ โดยเฉพาะในเมืองไทยอย่าไปเชื่อ เต้ . . เต้อที่ไหน จับกังได้ดีละก็ไม่ว่า
      
       ฮ่องเต้ไม่เคยประทับอยู่ที่เมืองไทย ฮ่องเต้อยู่ที่ปักกิ่ง
      
       หูฉลามปักกิ่งจึงไม่เหมือนหูฉลามที่เมืองไทย หรือแม้แต่ฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ต้องเรียกว่าสูตรใครสูตรมัน
      
       ก่อนที่ชั้นจะอธิบายเมนูอาหารอร่อยฝีมือของพ่อเป่าคู่ ขออีชั้นเขียนแสดงความเสียใจที่อาทิตย์ที่แล้วเขียนอะไรผิดพลาดไป





       *****
      
       
ชาโต้ เดส์ บรูมส์
       ไวน์ดินเนอร์
      
       อาหารฝรั่งเศสฝีมือเชฟโรงแรม
       "ปาร์คนายเลิศ แรฟเฟิลส์" ห้อง
       "มา เมซอง" ที่จะกินร่วมกับไวน์
       ไทยดีที่สุดในโลกชื่อ "ชาโต้ เดส์
       บรูมส์ " จากไร่วังน้ำเขียวของ
       คุณ "วีระวัฒน์ ชลวณิช" ที่จัดเป็นพิเศษ
       คืนนี้ (ศุกร์ที่ 27) ราคาท่านละ 2,000 บาท
       (อาทิตย์ก่อนเขียนไป 200 บาท โธ่ !!
       เป็นไปได้อย่างไร คืนนี้ใครไปลอง
       ขอเชิญถองไวน์ไทยชั้นดีกับอีชั้น
       ติดต่อได้ที่ 0-2253-0123 โปรดอำไพ






       *****
      
       อาหารเมนูปักกิ่ง ที่อาเป่าคู่ขนเอามาทำโชว์งานฉลอง 10 ปี ของโรงแรมนี้มีมากมายสารพัน ที่แปลกแตกต่างไม่มีขายในบ้านเราก็คือ
      
       "ลูกชิ้นหมูหัวเสือ" . . อาหารพิเศษสำหรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองของปักกิ่ง
       "กุ้งมังกรผัดแปะก๊วย" . . อาหารโปรดของนายก "หวุ่นจาเป่า " นายกรัฐมนตรีจีนคนปัจจุบัน
       "ปลาคอทอบราดน้ำเห็ด" . . อาหารเด็ดของนาย "เตียวหยูไท" ผู้ว่าราชการปักกิ่ง
      
       แล้วยังมีอีก 7 รายการ เพื่อให้ครบอาหารมงคล 10 อย่าง สำหรับโรงแรมโนโวเทลโลตัสที่ครบ 10 ปี แต่ที่พลาดขาดไม่ได้ก็คือ . . หูฉลาม !!
      
       *****
      
       หูฉลามที่ว่าเป็นสูตรปรุงถวายจักรพรรดิจีน ที่เรียกว่า "หูฉลามฮ่องเต้" ได้แท้จริง อยากจะเขียนอธิบายว่ามันเอร็ดอร่อยและพิสดารอย่างไร แต่เนื้อที่เขียนไม่มี
      
       เอาอย่างนี้ดีกว่า คุณนะลองไปเปิบงานนี้ดูพิสูจน์ได้ งานนี้เขาจะมีแควันอาทิตย์ที่ 29 เดือนนี้เท่านั้น หมดจากนี้ อาเป่าคู่ก็กลับไปเมืองจีน อยากจะกินต้อง บินตามไป . . .
      
       "แม่ช้อย นางรำ"
      
       สอบถามรายละเอียดที่
       โรงแรมโนโวเทลโลตัส โทรศัพท์ 0-2261-0111

No comments:

Post a Comment