กาแฟ "ครูป๊อก" บ้านเพื่อนเดินทาง /แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

"นี่คือ... "ตำนานกาแฟเมืองไทย"        "ครูป๊อก" ครูผู้บุกเบิกกาแฟเมืองตาก        จนได้ชื่อว่าเป็นกาแฟดังของภาคเหนือ"               ตรุษจีน...ปีนี้ เจ้านายขึ้นไปเที่ยวเมืองเหนือหรือเปล่าเจ้าค่ะ        ถ้าขึ้นเหนือคราวนี้ไปด้วยรถยนต์ บนถนนพหลโยธินช่วงก่อนถึงตัวเมืองจังหวัดตาก อีชั้นฝากแวะดื่มกาแฟร้าน "ครูป๊อก" เขาซะหน่อย        เรื่องอร่อยไม่ต้องถาม        ถามประวัติความเป็นมาของครูคนนี้ดีกว่า เพราะกว่าจะมาถึงวันนี้ได้ "ครูป๊อก" บุกเบิกเรื่องกาแฟมาอย่างไร จึงได้รับการยกย่องว่าเป็น "ครูกาแฟ" คนแรกของวงการกาแฟไทย               .......................................               "ครูป๊อก" คนนี้ชื่อ "ประสบ บุตรพลอย" สำเร็จมหาวิทยาลัยเกษตร เมื่อสี่สิบกว่าปีก่อน สำเร็จแล้วก็ขึ้นไปเป็นครูสอนวิชาเกษตรให้กรมประชาสงเคราะห์บนดอยมูเซอร์ จังหวัดตาก สมัยที่ออสเตรเลียเพิ่งจะไปสร้างทางไปแม่สอดให้        "ครูป๊อก" เป็นครูคนแรกที่บุกเบิกปลูกไร่กาแฟ พันธุ์อาราบิก้าในเมืองไทย        (สมัยก่อนกาแฟเมืองไทยปลูกแถวปักษ์ใต้เป็นพันธุ์ “โรบัสต้า” ซึ่งอร่อยสู้ "อาราบิก้า" ไม่ได้)

ประสบการณ์ในไร่กาแฟเป็นยี่สิบ...สามสิบปี ก็เลยทำให้ "ครูป๊อก" ได้รับการยกย่องว่า        เป็นผู้เชี่ยวชาญกาแฟในเมืองไทย               "ครูป๊อก"กับ "เมล็ดกาแฟ"        เวลาเข้าไปในร้านกาแฟ "เพื่อนเดินทาง" นอกจากจะได้กลิ่นหอมกาแฟร้อนๆ ในถ้วยนั้นแล้ว ก็จะได้ยินเสียงเครื่องคั่วกาแฟทำงาน ถ้าเดินไปหลังบ้านก็จะเห็นถุงเมล็ดกาแฟเรียงรายมากมาย เป็นกาแฟพันธุ์ "อาราบิก้า" ตั้งเรียงราย รวมทั้งจากไร่ของอีชั้นที่ดอยหลวง เชียงรายด้วยเจ้าค่ะ....เจ้านาย               เมื่อห้า...หกปีก่อนที่จะเกษียณ "ครูป๊อก" แกเอียนที่จะรับราชการ ก็เลยลาออกมาเปิดร้านขายกาแฟอยู่ริมถนนสายพหลโยธินช่วงอำเภอวังเจ้า ก่อนเข้าตัวเมืองจังหวัดตากเพียงไม่กี่สิบกิโล        (เวลาเจ้านายขับรถจากกรุงเทพก่อนถึงตากประมาณสิบกว่ากิโลจะอยู่ขวา มือ แต่ถ้ามาจากเชียงใหม่กลับกรุงเทพ เลยจังหวัดตากไปประมาณสิบกว่ากิโลอยู่ซ้ายมือ)

สังเกตร้านกาแฟ "ครูป๊อก"ง่ายๆ เพราะครูแกตบแต่งร้านแบบเป็นบ้านพักกลางทาง มีต้นหมากรากไม้ขึ้นกันครึ้ม บางคนนึกว่าเป็นร้านขายต้นไม้               ...........................................               "ครูป๊อก" จะอยู่ที่ร้านทุกวันทุกเวลา เพราะหลังร้านที่เป็นป่าติดกับภูเขาเป็นบ้าน อยู่เฝ้าร้านเพราะต้องรับซื้อเมล็ดกาแฟจากชาวบ้าน..ชาวเขา ที่ขนเอามาให้ครูป๊อกคั่วและบดสด..สด ชนิดวันต่อวัน        บรรดาที่เอาเมล็ดกาแฟมาส่งก็คือบรรดาศิษย์เก่าบนภูเขาที่ครูป๊อกสอน มา เป็นมูเซอร์เป็นเย้า กระเหรี่ยง ที่มีมากมายบนดอยมูเซอร์และดอยใกล้เคียง        กาแฟครูป๊อก..จึงสดที่สุด อร่อยที่สุดในยุทธจักรกาแฟเมือง

คนที่จะรู้ก็คือคนเดินทางขึ้นล่องระหว่างกรุงเทพ-เชียงใหม่ คอกาแฟจะต้องแวะร้านครูป๊อกชนิดขาดไม่ได้               .......................................               ส่วนกาแฟที่ครูป๊อกขายนั้น มีมาตรฐานเช่นเดียวกับกาแฟยี่ห้อดังของฝรั่งที่เขากอบโกยเงินคนไทย คิดง่ายๆกินกาแฟร้านดังในกรุงเทพถ้วยละ 100 บาทขึ้นไป แต่กาแฟครูป๊อกอยู่แค่ 50-60 บาทเท่านั้น        แล้วเครื่องจรุงปรุงแต่งกาแฟก็ใช้ของดีเหมือนกัน เจ้านายพิสูจน์ได้ ในฐานะที่เป็นคอกาแฟด้วยกัน        ตรุษจีนนี้ขึ้นเชียงใหม่ ไม่ต้องซื้อแหนม แคบหมูมาฝากให้อีชั้นก็ได้ แต่จะต้องซื้อกาแฟร้านครูป๊อกเอามาฝากให้ก็แล้วกัน        ...ฝากซื้อกาแฟเย็นมาสักแก้ว แล้วอย่าให้น้ำแข็งละลายด้วยนะเจ้านาย...ขอแค่นี้แล้วทำไม่ได้...ก็ถือว่าเจ้านายไม่มีความสามารถจริง...                *****************************************************        *****************************************************               ร้านกาแฟสด "บ้านเพื่อนเดินทาง"        ตรงข้ามสถานีทดลองหม่อนไหม ตาก        กิ่งอำเภอวังเจ้า จังหวัดตาก63000        โทร.0-5550-0001, 08-1044-3354