ผัดฉ่าปลาทับทิม

โดย: Nestlé

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เนื้อปลาทับทิมแล่ชิ้นพอคำ  500  กรัม  น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ  กระเทียม  1  ช้อนโต๊ะ  พริกขี้หนูบุบพอแตก  10  เม็ด  พริกชี้ฟ้าเหลืองแดงบดหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ  กระชายซอยเป็นเส้นยาว 2 นิ้วหั่น  1/2  ถ้วยตวง  น้ำเปล่า  4  ช้อนโต๊ะ  พริกไทยอ่อน  5  ช่อ  ตะไคร้หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว  1   ต้น  ใบมะกรูดซอย  5  ใบ  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นตามยาว  1  เม็ด  ใบกระเพรา  1/4  ถ้วย  ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้  1  ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ปลาทับทิมผ่าท้องควักไส้ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน หมักกับซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงกระทะ นำชิ้นปลาลงไปทอดพอสุกเกรียม ตักใส่จานพักไว้

2. เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลืองแดงที่บดไว้ลงไป เปิดไฟผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่กระชาย ใบมะกรูด ตะไคร้ ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน

3. เติมซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ลงไป และซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดพอเข้ากัน พอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกระเพรา ตักราดบจานปลาที่ทอดพักไว้ พร้อมจัดรับประทานกับข้าวสวยขณะร้อน

ชวนให้รู้
เมนู ผัดฉ่าครบเครื่องด้วยพืชสมุนไพรนานาชนิดที่มีสรรพคุณเป็นยาในแบบภูมิปัญญา ของไทย ที่ขาดเสียไม่ได้ก็คือ กระชาย พืชสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน และช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี