Monday, August 29, 2011

ปลาทับทิมเจี๋ยน

ปลาทับทิมเจี๋ยน


ส่วนผสม















ปลาทับทิมหั่นชิ้นตามขวางตัว 2 ชิ้น 300 กรัม
ต้นหอมหั่นแฉลบ 1 ต้น
ขิงซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 2 - 3 ช่อ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียดหรือสับละเอียด 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 - 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ1. ล้างปลาทับทิมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งจนสุก
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่ กระเทียม ขิงสับ เจียวให้หอม
3. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ชิมรสตามชอบ
4. นำน้ำเปล่าละลายให้เข้ากับแป้ง เทลงในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เข้ากัน
5. พอแป้งสุกนำไปตักราดบนตัวปลาทับทิมที่นึ่งสุก
6. ตกแต่งด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้าสีแดง ขิงซอยและใบขึ้นฉ่าย

หมายเหตุ
- การเสิร์ฟปลาทับทิมเจี๋ยนควรเสิร์ฟขณะร้อน
- การนึ่งปลาทับทิมไม่ควรนึ่งสุกจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อของปลาทับทิมแข็ง รับประทานไม่อร่อย
- ควรพักปลาทับทิมให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปนึ่งเพราะน้ำที่อยู่ในชิ้นปลาทับทิมจะมากเกินไป
ขอบคุณ โหระพาดอทคอม

No comments:

Post a Comment