ญามา (YAMA) “อาหารโฮมเมด” ... ถูกและอร่อย / แม่ช้อยนางรำ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

22 พฤษภาคม 2548 15:49 น.

“คุณญามา” กับตู้โชว์เค้กนานาชนิด ที่เธอประดิษฐ์ประดอย        “เจ้าของร้านเป็นศิลปินจากศิลปากร        สำเร็จมัณฑนศิลป์แต่มาหากินกับอาหาร        เหตุผลเพราะเป็นคนชอบรับประทาน        ใครทำให้ทานหรือจะอร่อยเท่าเราทำให้คนอื่น”               ขนมเค้ก . . ทั้งเค้กธรรมดาและเค้กหน้าที่เจ้านายเคยชมว่าอร่อยนักอร่อยหนา               เป็นเค้กที่อีชั้นซื้อมาจากร้าน “ญามา” นี่ล่ะเจ้าค่ะ               แต่ก่อนเขาขายอยู่ที่ห้องแถวโบราณ ทางโค้งถนนตรงกันข้ามกับป้อมพระสุเมรุ แล้วจู่...จู่ก็หายไป               อีชั้นก็เลยไม่ได้ซื้อไปฝากเจ้านาย สาเหตุอย่างหนึ่งก็เพราะเจ้านายไม่จ่ายสตางค์               แต่ตอนนี้หวังว่า (ถ้าเจ้านายจ่ายค่าเค้กมาให้บ้าง) เจ้านายคงจะได้กินกันอร่อยอีกแล้ว เพราะร้าน “ญามา” เขาย้ายไปอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากที่เก่า
“ร้านญามา” อยู่ถนนสามเสน ใกล้เขตพระนคร หรือตรงข้ามซอยวรพงษ์        “ญามา” ชื่อที่เก๋ไก๋ แถมสะกดด้วยตัวไม่เหมือนใคร เจ้าของร้านเป็นคนอยู่ในแวดวงอาหารหวาน-คาว โดยเฉพาะอาหารฝรั่งกับอาหารมังสวิรัติมาหลายสิบปี               ทั้งๆ ที่เธอเล่าเรียนวิชามัณฑศิลป์ จากมหาวิทยาลัยศิลปากร               แต่พอจบปั๊บ . . เธอก็เปิดร้านขายขนมปัง ขนมเค้ก อาหารฝรั่งประเภทอะลาคลาสจานเดียวเรื่อยมา เอาวิชาฝากครูบาอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยไว้               ส่วนตัวเองก็ลุยไปหัวเห็ดเจ็ดย่านน้ำ ไปประเทศต่างๆ ทั้งยุโรป อเมริกา ที่เขาเล่าลือกันว่าทำอาหารอร่อย “ญามา” ไปกิน ไปเรียนเขามาเรียบ               เก็บวิชาเขามาแล้วจึงเปิดร้าน “ญามา” อยู่ที่โค้งป้อมพระสุเมรุที่ว่ามาหลายสิบปี แล้วก็ย้ายมาอยู่ที่นี่ . . . นัยว่าทนค่าเช่าไม่ไหว               **********************               เหตุผลที่อีชั้นเป็นลูกค้าประจำกันมาหลายปีดีดัก ก็เพราะว่าขนมเค้ก หรือไม่เค้กร้านนี้เขาใช้เครื่องปรุงผสมอย่างดี        ประเภทโรงแรมสี่ห้าดาวเขาใช้กันทั้งนั้น               แต่ว่าถึงสนนราคาแล้วถูกกว่าเป็นเท่า . . สองเท่าตัว               ที่ทำเช่นนั้นได้ก็เพราะ “ญามา” เธอทำเองทุกอย่างสารพัด ไม่มีลูกกวนตัวไม่มีผัวกวนใจ อยู่คนเดียวแสนสบาย ทำขนมขายได้ลูกค้าได้อบอุ่นกว่า
อาหารจานเดียว มีทั้งเส้น . . ผัก . . และข้าว แบบตะวันตกพบตะวันออก        **************************                เมนูแนะนำ “ร้านญามา”                อาหารจานเดียว (อะลาคลาส)        -ข้าวหมูอบ 40 บาท        -สลัดผักทอสคาน่าแบบอิตาเลียน 60 บาท        -สปาเกตตี้โบโลเนส 60 บาท               ขนมเค้กราคาตั้งแต่ 35-55 บาท มีมากมายหลายชนิดเชิญเลือกกันเอง                ***************************                ก็แบบฉบับร้าน “โฮมเมด” คือทำด้วยมือ อาหารทุกจานสั่งแล้ว “ญามา” ถึงจะลงมือปรุงเอง ไม่ใช่ทำทิ้งไว้จนรสชาติ เซ็ง . .               ส่วนขนมนมเนยเค้กมีหน้าหรือไม่มีหน้าทั้งหลาย ทำขายวันต่อวัน ไม่มีค้างคืนเด็ดขาด ของร้านนี้ถึงสด สะอาดแล้วก็อร่อย
ใครที่จะสั่งเค้กไปกินที่บ้านเป็นปอนด์ สำหรับวันสำคัญ “ญามา” ก็ทำเค้กแปลกๆ อย่าง “เค้กอินทผาลัม” . . . “เค้กส้ม” . . “เค้กมะตูม” รสชาติจะไม่เหมือนเค้กร้านไหน จะเอาไปเปรียบเทียบกับเค้กโรงงานทั้งหลายไม่ได้ . . ที่นี่ทำใหม่สดด้วยมือทุกวัน               **************************               ความจริงอาหารจานเดียวของ “ญามา” เมนูที่เอามาเขียนนั้นเป็นเมนูประจำวัน แต่ถ้าเมนูพิเศษละก็ไม่มีในเมนูอยากจะกินอะไรก็บอกมา ถ้าถูกใจ ถูกหู ก็จะลงมือทำโชว์ฝีมือทันที               ใครอยากจะดูก็เข้าไปในครัวได้ เพราะสะอาด มีอุปกรณ์แบบโรงแรมใช้ เห็นแล้วยิ่งจะเพิ่มรสชาติความอร่อยขึ้นอีกโข               มีสิ่งเดียวเท่านั้นที่จะต้องระวังกันก็คือ . . ถ้าถูกใจก็ทำให้กิน ถ้าไม่ถูกใจ “ศิลปินญามา” ก็พูดจาไม่รู้เรื่องเหมือนกัน ! !               . . . ไม่ยักกะเหมือนอีชั้นนะเจ้านาย ถ้าจ่ายสตางค์ให้มาเป็นต้องได้กิน แต่ขืนไม่จ่าย ไม่มีวันจะได้กินอะไรทั้งนั้น               เชื่ออีชั้นมั้ยละเจ้าค่ะ . . . .               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “แม่ช้อย นางรำ”                ร้านญามา (YAMA) ถนนสามเสน บางลำพู ใกล้เขตพระนคร ฝั่งตรงข้ามซอยวรพงษ์ เปิดขาย 10.00-19.30 น. ทุกวัน โทรศัพท์ 0-2629-9843, 0-1409-4252