บาร์บีคิวปลาดาบ

ส่วนผสมหลัก

ปลาดาบ	900 กรัม
เนยละลาย	1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับหมัก

น้ำเลมอน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้น	4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศที่เคี่ยวแล้ว	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนชา
ออริกาโน	1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด	2 ช้อนชา
พริกไทยดำ

วิธีหมัก
ผสมส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดในถ้วยใบใหญ่ คนให้เข้ากัน แล้วนำปลามาหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ให้กลับชิ้นปลาเมื่อครบชั่วโมง

เตรียม เตาสำหรับย่างบาร์บีคิว เมื่อถ่านเริ่มคุ ให้นำเนยมาทาตะแกรงให้ทั่วแล้ววางปลาลงไป ทาด้วยน้ำที่หมัก ย่างประมาณ 5 นาที จึงกลับด้านและทำเช่นเดิม

เมื่อปลาสุก ผิวจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆและเนื้อแน่น จัดเรียงปลาลงบนจานแล้วให้พรมน้ำหมักลงไปบนชิ้นปลา เสิร์ฟ