ผัดผักโสภณลูกชิ้นกุ้ง

credit Author online bloggang.com

ส่วนผสมลูกชิ้น

1. กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
2. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. ผสมกุ้งกับเครื่องที่โขลก ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นึ่งพอสุก

ส่วนผสมผัด

1. ลูกชิ้นกุ้ง 1 ถ้วย
2. ผักโสภณหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ถ้วย
3. กระเทียมทุบสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
8. น้ำซุป 1 ถ้วย
9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
11. เห็ดหอมแช่น้ำให้อิ่ม 7 ดอก

วิธีทำ

1. นำผักมาลวกในน้ำเดือดตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวพอหอม
3. ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่นคนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
4. ใส่ลูกชิ้นกุ้งผัดให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งคนพอข้น ใส่ผักโสภณคนให้ทั่วตักใส่จาน