"ซุง เป่า คู่" กุ๊ก . . ปรุง "หูฉลาม "จากพระราชวังปักกิ่ง / แม่ช้อย นางรำ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

6 มิถุนายน 2548 18:50 น.

"หูฉลามฮ่องเต้" ที่อีชั้นตั้งชื่อให้ไม่ให้เหมือนผู้แอบอ้างเอาชื่อฮ่องเต้มาใช้ . . ซึ่งไม่ใช่ !! อีชั้นเรียกว่า"หูฉลามหอมหวนมวลดอกไม้"        " หูฉลาม . . กินมาก็นัก        "หูฉลามฮ่องเต้" อย่าคุย        ของแท้ต้องสูตรที่ปักกิ่ง        "ฮ่องเต้จีน" ไม่เคยอยู่ไทย"               เจ้านายขา . . .        "โรงแรมโนโวเทลโลตัส" ในซอยสุขุมวิท 33 (ซอยแดงอุดม) เขาเชิญอีชั้นให้ไปลองฝีมืออาหารจีนสูตรปักกิ่ง จากฝีมือเชฟชื่อ "ซุงเป่าคู่" ที่เดินทางมาเมืองไทยร่วมในงานฉลอง 10 ปี โรงแรมโนโวเทลโลตัส กรุงเทพฯ               "กิ่งจริงหรือกิ่งก้าน" อีชั้นถามประชาสัมพันธ์เพื่อความมั่นใจ เธอก็ยืนยันว่าเป็นเชฟปักกิ่ง เท่านั้นยังไม่พอ แต่เป็นเชฟที่รัฐบาลจีนที่ปักกิ่งเลือกเป็นพ่อครัวทำอาหารจีนต้อนรับแขกบ้าน แขกเมืองด้วย               อู้ฮู !! วางหูโทรศัพท์ปั๊บ อีชั้นก็ทิ้งจานก๋วยเตี๋ยวราดหน้า "อาถิ่น นาทอง" ร้านหลังบ้าน ซึ่งเป็นอาหารจีนเหมือนกัน แล้วไปกินอาหารจีนปักกิ่งดีกว่า               *****

"โรงแรมโนโวเทลปักกิ่ง" ของจริง . . ที่จัดเลี้ยงของรัฐบาลจีน        "โรงแรมโนโวเทลโลตัส" . . เชื่อถือได้เจ้าค่ะเจ้านาย               อีชั้นเป็นแฟนประจำบุฟเฟ่ต์เขามาหลายปีดีดัก ชอบอาหารอินตะระเดียที่นี่ อร่อยเงียบๆเฉียบขาด               เพราฉะนั้น ถ้าเขาบอกมาเช่นนั้นมันก็จะต้องมีอะไรที่ไม่ธรรมดา               ไปคราวนี้ก็เลยยิ่งรู้ว่าไม่ธรรมดา . . . (ถ้าไม่มาคงจะเสียดาย)               พ่อกุ๊กหนุ่มแต่อายุปาเข้าไปใกล้สี่สิบชื่อ "อาซุง เป่าคู่ " (เป่าเดี่ยวคงไม่ได้) เป็นพ่อครัวประจำคณะรัฐบาลจีนที่ปักกิ่ง เวลามีงานเลี้ยงรับรองแขกบ้านแขกเมือง อาซุงจะต้องไปเป่าคู่เป็นประจำ               แล้วก็เลยเป็นพ่อครัวติดอันดับของเมืองนี้ และเป็นพ่อครัวจีนใหญ่ของโรงแรม "โนโวเทลปักกิ่ง" ระดับสี่ . . ห้าดาวด้วย เจ้าค่ะ               *****

"กุ๊ก" กับเก๊กกุ๊ก ซุง เป่าคู่ . . อายุแก่เกือบ 40 แต่หน้าเด็กเก๊ก . . คนยืนข้าง หน้าแก่ แต่อายุแค่ 40 (หมายความว่า อีก 40 ก็ครบ 100 พอดี)        พอรู้ว่ามาจากปักกิ่ง               อีชั้นไม่เกรงกริ่งเลยสั่งให้เขาทำ "หูฉลามสูตรปักกิ่ง" มาให้ลองเปิบลองชิม จะได้สิ้นสงสัยว่า ใช่หรือไม่ใช่ ?               เพราะปักกิ่งอีชั้นไปหลายคราว ไปทุกครั้งก็จะต้องไปกินหูฉลามเมืองนี้ เพราะสูตรทำหูฉลามคนปักกิ่งไม่เหมือนที่ไหนๆ               ไอ้ที่คุยกันว่าเป็นหูฉลามฮ่องเต้ โดยเฉพาะในเมืองไทยอย่าไปเชื่อ เต้ . . เต้อที่ไหน จับกังได้ดีละก็ไม่ว่า               ฮ่องเต้ไม่เคยประทับอยู่ที่เมืองไทย ฮ่องเต้อยู่ที่ปักกิ่ง               หูฉลามปักกิ่งจึงไม่เหมือนหูฉลามที่เมืองไทย หรือแม้แต่ฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ต้องเรียกว่าสูตรใครสูตรมัน               ก่อนที่ชั้นจะอธิบายเมนูอาหารอร่อยฝีมือของพ่อเป่าคู่ ขออีชั้นเขียนแสดงความเสียใจที่อาทิตย์ที่แล้วเขียนอะไรผิดพลาดไป

*****               ชาโต้ เดส์ บรูมส์        ไวน์ดินเนอร์               อาหารฝรั่งเศสฝีมือเชฟโรงแรม        "ปาร์คนายเลิศ แรฟเฟิลส์" ห้อง        "มา เมซอง" ที่จะกินร่วมกับไวน์        ไทยดีที่สุดในโลกชื่อ "ชาโต้ เดส์        บรูมส์ " จากไร่วังน้ำเขียวของ        คุณ "วีระวัฒน์ ชลวณิช" ที่จัดเป็นพิเศษ        คืนนี้ (ศุกร์ที่ 27) ราคาท่านละ 2,000 บาท        (อาทิตย์ก่อนเขียนไป 200 บาท โธ่ !!        เป็นไปได้อย่างไร คืนนี้ใครไปลอง        ขอเชิญถองไวน์ไทยชั้นดีกับอีชั้น        ติดต่อได้ที่ 0-2253-0123 โปรดอำไพ

*****               อาหารเมนูปักกิ่ง ที่อาเป่าคู่ขนเอามาทำโชว์งานฉลอง 10 ปี ของโรงแรมนี้มีมากมายสารพัน ที่แปลกแตกต่างไม่มีขายในบ้านเราก็คือ               "ลูกชิ้นหมูหัวเสือ" . . อาหารพิเศษสำหรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองของปักกิ่ง        "กุ้งมังกรผัดแปะก๊วย" . . อาหารโปรดของนายก "หวุ่นจาเป่า " นายกรัฐมนตรีจีนคนปัจจุบัน        "ปลาคอทอบราดน้ำเห็ด" . . อาหารเด็ดของนาย "เตียวหยูไท" ผู้ว่าราชการปักกิ่ง               แล้วยังมีอีก 7 รายการ เพื่อให้ครบอาหารมงคล 10 อย่าง สำหรับโรงแรมโนโวเทลโลตัสที่ครบ 10 ปี แต่ที่พลาดขาดไม่ได้ก็คือ . . หูฉลาม !!               *****               หูฉลามที่ว่าเป็นสูตรปรุงถวายจักรพรรดิจีน ที่เรียกว่า "หูฉลามฮ่องเต้" ได้แท้จริง อยากจะเขียนอธิบายว่ามันเอร็ดอร่อยและพิสดารอย่างไร แต่เนื้อที่เขียนไม่มี               เอาอย่างนี้ดีกว่า คุณนะลองไปเปิบงานนี้ดูพิสูจน์ได้ งานนี้เขาจะมีแควันอาทิตย์ที่ 29 เดือนนี้เท่านั้น หมดจากนี้ อาเป่าคู่ก็กลับไปเมืองจีน อยากจะกินต้อง บินตามไป . . .               "แม่ช้อย นางรำ"               สอบถามรายละเอียดที่        โรงแรมโนโวเทลโลตัส โทรศัพท์ 0-2261-0111