มันบดราดซอสขาวชีสอบ

เครื่องปรุง :-
- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่า 4	6 หัว
- น้ำต้มมัน	พอประมาณ
- นมจืดหรือครีม	1ถ้วยตวง
- เนย	6ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์บด	1/4ช้อนชา
- พริกไทยป่น	พอประมาณ
- เกลือ	พอประมาณ
- บร็อคโคลี่ลวก	พอประมาณ
- มอซซาเรลลาชีสชนิดแผ่น	2แผ่น
- ซอสขาว        พอประมาณ

วิธีทำ :-1 ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุก แต่ยังไม่เละ 2 เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อ เพื่อทำให้มันแห้งสนิท 3 เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่บด บดให้ละเอียด ลักษณะของมัน ควรจะแห้งคล้าย ๆ แป้ง 4 เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือดค่อย ๆ เทส่วนผสมของนม และเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน 5 จะใส่เนยและนมน้อยหรือมาก แล้วแต่ความต้องการของผู้รับประทาน และความต้องการของลักษณะของมันบด คือว่าถ้าใส่นมน้อยก็จะอยู่ในลักษณะที่แข็ง ถ้าใส่มากก็จะเหลว 6 ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์บด รสชาติของมันบดควรจะมันเหมือนเนยกับนม และครีมที่มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ 7 นำมันบดที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ เรียงบร็อคโคลี่ลงไปข้าง ๆ มันบด วางชีสแผ่นทับลงไป ราดด้วยซอสขาว นำเข้าเตาอบ ๆ จนหน้าซอสขาวเหลือง 8 ยกออกจากเตาอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ ยกเสิร์ฟร้อน ๆ

ซอสขาว เครื่องปรุง :-                     - เนย             3 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลี             3 ช้อนโต๊ะ - นมจืด             2 ถ้วยตวง - มอซซาเรลลาชีส             1 ถ้วยตวง - เกลือ             พอประมาณ   - พริกไทย             พอประมาณ                         วิธีทำ :-                     1 นำเนย และแป้งสาลีมาผัดให้สุก แต่ไม่เหลือง 2 เทนมจืดทีเดียวทั้งหมด ลงไปในส่วนผสมของแป้ง และเนย แล้วใช้ไม้ตีไข่ตีนมให้ผสมกับแป้ง และเนย เร่งไฟ 3 ใช้ไม้พายคนจนกระทั่งนมเริ่มข้น และเดือด ใส่ชีสลงไปรอจนชีสละลายคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย